Projektet
Malaspiedras er et ambitiøst projekt, der har til formål at værdsætte, pleje og genoprette de mest traditionelle parceller på Arrieta Compañon-familiens gårde. Disse parceller blev plantet af vores bedstefædre, og i dag tilbyder vi frugterne af højeste kvalitet til vinfremstilling.
Vinmarkerne
Vinen stammer fra parcellerne "El Plano", "Balondo", "Vasconegro" og "Anagorio", som alle er beliggende i Lanciego kommune i en højde af cirka 560 meter. Disse små familieejede parceller er gamle gårde, der producerer druer af høj kvalitet.
Økologisk Vindyrkning
Dyrkningen af vinmarkerne er baseret på minimal indgriben og en fuldstændig orientering mod at pleje druernes kvalitet. Malaspiedras er certificeret økologisk, hvilket betyder, at der ikke anvendes syntetiske kemikalier eller pesticider i dyrkningen.
Fremstillingsproces
Høsten foregår individuelt for hver parcel og udføres manuelt i små kasser. Druerne fra hver gård vinificeres separat i åbne maceratorer på 1.000 kg. Fermenteringen sker spontant med de naturlige gærceller, og vinen modnes på bærmen i 500 liters tønder af fransk, amerikansk og ungarsk egetræ.
